Немного о пользе ванили: экономический и терапевтический потенциал растения

Ваниль – одна из самых известных и наиболее потребляемых приправ в мире с начала испанской колонизации Америки. В 2022 году только США импортировали ее на сумму около 348 миллионов долларов.

Однако этот рынок имеет множество неопределенностей, учитывая длительный период выращивания, низкую генетическую изменчивость и повторяемость экологических катастроф. Поэтому цена на ваниль за короткое время увеличилась в десять раз.

В 2017 году, во время так называемого ванильного кризиса, килограмм специи стоил 700 долларов. Во многом дороговизна и колебания цен связаны с тем, что для выращивания этого вида необходимы идеальные условия, такие как тропический климат Мадагаскара. Остров является крупнейшим в мире производителя вида Vanilla planifolia. Чтобы удовлетворить широкий глобальный спрос и преодолеть истощение производства, рынок питается искусственной формой ванили, то есть тем, что называют ванильной эссенцией.

При нынешней форме выращивания невозможно удовлетворить глобальный спрос экстрактом стручков ванили. Поэтому поиск новых видов, которые могут способствовать генетической изменчивости и которые можно культивировать в других местах, является актуальным и многообещающим. Однако одним из основных препятствий является неадаптируемость ванильной орхидеи к изменениям окружающей среды. Поскольку рынок ванили приносит миллиарды долларов в год, эти виды, если их выращивать и продавать в качестве пряности, могут принести большую выгоду и укрепить местную экономику.

Среди четырех самых известных сортов ванили Vanilla planifolia, также называемая бурбонской ванилью, известна своими ароматическими характеристиками и является наиболее продаваемым видом в мире. Два других вида, Vanilla chamissonis и Vanilla bahiana, встречаются в Бразилии. Embrapa (Бразильская сельскохозяйственная исследовательская компания) инвестировала в расширение национальных мощностей по производству пряности за счет изучения этих видов, а также в обучение местных производителей.

Наталья Гонсалвес Рибейру Араужо, исследовательница из Лаборатории экологического мутагенеза Государственного университета Рио-де-Жанейро, и Исраэль Фельценшвальб, профессор Института биологии Роберто Алькантара Гомеса Государственного университета Рио-де-Жанейро, оценили, представляют ли Vanilla chamissonis и Vanilla bahiana какой-либо генотоксический риск, то есть способны ли эти виды нанести ущерб тестируемому генетическому материалу и вызвать какие-то заболевания, например, рак. Ученые провели тесты для измерения безопасности этих веществ при употреблении внутрь человеком (тесты на цитотоксичность, мутагенность и генотоксичность).

«В конце концов, ни один из двух анализируемых видов не представлял риска для тестируемой ДНК. Все эти показания являются требованиями органов надзора за здоровьем, чтобы гарантировать безопасность. Эти результаты являются многообещающими и указывают на прогресс исследований, касающихся потребления человеком», – отмечают исследователи.

Население часто пренебрегает оценкой риска натуральных продуктов. Происходит это из-за ложного распространенного мнения о том, что «натуральное не вредно». Однако ежегодно фиксируются отравления именно натуральными продуктами, в том числе серьезные, которые могут привести к летальному исходу. Одним из последних случаев, получивших известность, стала смерть от молниеносного гепатита, связанная с употреблением смеси трав, обещающей потерю веса, известной как «50 трав». Поэтому важно исследовать безопасность новых продуктов, чтобы подтвердить их безопасное потребление.

Помимо использования в пищевой промышленности, ваниль обладает терапевтическим потенциалом, и эта характеристика привлекает все большее внимание и инвестиции со стороны фармацевтической промышленности. Предыдущие исследования, например, показывают, что вид Vanilla planifolia обладает противоопухолевым потенциалом in vitro, а ванилин, одна из основных молекул, ответственных за аромат ванили, также обладает противовоспалительной, заживляющей и нейропротекторной активностью.

«Хотя большая часть мирового потребительского рынка поставляется с искусственной ванильной эссенцией, в основном состоящей из ванилина и других элементов, которые обеспечивают сенсорные ощущения от ванили, какой мы ее знаем, существует растущая тенденция к потреблению натуральных продуктов и отказу от использования продуктов синтетики», – отмечают в недавней совместной статье Араужо и Фельценшвальб.

Поддержать развитие блога можно на Boosty по ссылке.