Ванильный бум в Колумбии меняет судьбы местных фермеров

Вторая по стоимости специя в мире не только обеспечивает экономическую поддержку населению, но и помогает сохранять богатое биоразнообразие.

Когда он бродит по своему участку и осматривает посевы, Луильи Мурильо Гонсалес останавливается и наклоняется, чтобы рассмотреть извилистую зеленую лозу. Он замечает четыре распускающихся цветка, первые признаки того, что он скоро соберет свой ценный урожай — ваниль.

«Какая радость! Какая чертова радость! Выращивание ванили требует большой любви. Вы должны быть очарованы урожаем, страстно им увлечены», — говорит он, потрясая кулаками в воздухе, и улыбка расплывается на его лице.

У Мурильо Гонсалеса 300 растений ванили, и он расчищает новые земли для расширения плантации, которая в 2019 году начиналась всего с пятидесяти экземпляров. Эта небольшая ванильная ферма расположена в Эль-Валле, Колумбия, среди густой зелени провинции Чоко, которая охватывает большую часть пышного тихоокеанского побережья страны.

Чоко — самый бедный регион Колумбии, который долгое время страдал от государственного пренебрежения, ухудшения инфраструктуры, ограниченных экономических возможностей, присутствия вооруженных групп и незаконной торговли. В ноябре 2024 года регион был опустошен сильными наводнениями, а также вооруженной осадой со стороны Национальной освободительной армии, одной из самых известных вооруженных группировок Колумбии.

Традиционно, кустарное рыболовство и периодический туризм были основными источниками дохода для жителей Эль-Валье, обеспечивая им скромное существование. Две трети населения региона живут всего на три с половиной доллара в день. Тем не менее, ваниль — вторая по стоимости специя в мире после шафрана — стала спасательным кругом для общин, давно испытывающих трудности.

Фермеры говорят, что один килограмм сушеных стручков ванили может быть продан за 2 500 000 колумбийских песо, что составляет около 560 долларов и более чем в сто раз превышает стандартную цену килограмма тунца в Эль-Валле. В 2023 году мировой рынок ванили оценивался в 292 миллиарда долларов, а к 2032-му, согласно прогнозам, вырастет до 441 миллиарда долларов.

Плодородная почва Чоко, обильные дожди и влажная теплая погода создают идеальные условия для процветания ванили. Присутствие орхидеи в Эль-Валле не ново, она росла здесь в диком виде много лет, но до недавнего времени местные фермеры не знали о ее коммерческой и финансовой ценности.

«Здесь люди использовали ее, чтобы избавиться от запаха сырости с одежды. Наши бабушки и дедушки брали стручки и клали их среди одежды, чтобы придать ей приятный аромат, или делали духи. Как только нам сказали, что это имеет экономическую ценность, мы начали изучать вопрос», — рассказывает Мурильо Гонсалес, добавляя, что коренные эмбера по всему региону также использовали сушеные стручки ванили для изготовления ожерелий и украшений.

Выращивание ванили требует терпения и внимания. Растение начинает давать урожай через три года после посадки. При выращивании стручки необходимо тщательно высушивать в течение трех-четырех месяцев, прежде чем конечный продукт будет готов к продаже. Местные рискнули освоить неизведанную сферу выращивания ванили при поддержке швейцарской неправительственной организации Swissaid Colombia в 2015 году.

«Ваниль — это золотая жила, которая укрепляет экономику нашего семейного хозяйства. Это полезный, натуральный и хороший продукт. Он внес свой вклад в развитие региона, и мы увидели улучшение и рост наших общин и фермеров», — говорит Франсиско Мурильо Ибаргуэн, глава совета общины Рио-Валле, представляющего коллектив фермеров. В результате, по словам Мурильо Ибаргуэна, в регионе Эль-Валье сейчас насчитывается около 200 плантаций ванили.

Эта трудоемкая, но высокодоходная культура предлагает жителям Чоко легальный экономический вариант. Муниципалитет Баия-Солано, где находится Эль-Валье, не является центром незаконного выращивания коки в Колумбии, но связан с операциями по незаконному обороту наркотиков, которые ведут местные вооруженные группировки. Астрид Альварес Аристисабаль, координаторка программы Swissaid в регионе, говорит: «Баия-Солано известен тем, что стал пионером в выращивании ванили в Колумбии, но это также транзитная зона коки, которая вовлекает в эту отрасль множество молодых людей, подвергая их опасности. Ваниль была бы прекрасной альтернативой незаконным культурам».

Орхидея также предлагает более устойчивую альтернативу традиционным, часто вредным для окружающей среды практикам, таким как выпас скота, незаконная добыча полезных ископаемых и выращивание коки, которые приводят к вырубке лесов. Лоза обвивает деревья, что стимулирует их сохранение, это способствует созданию более устойчивой к климату системы земледелия, которая может поглощать углерод, повышать плодородие почвы и сохранять воду. Ваниль El Valle также органически опыляется пчелами в отличие от метода ручного опыления, который в настоящее время используется в других странах.

В Чоко, одном из самых биоразнообразных регионов Колумбии, сохранение лесов имеет решающее значение для смягчения последствий климатического кризиса. Сохраняя леса, выращивание ванили также помогает улавливать углерод, сокращая количество парниковых газов в атмосфере.

«Мы защищаем окружающую среду и учитываем биоразнообразие. Это действительно красиво, потому что существует симбиоз между растениями ванили и другими деревьями, что также позволило нам посадить фруктовые деревья и восстановить местные фрукты. На небольшом участке земли мы можем выращивать разные вещи», — говорит Мурильо Гонсалес. По его словам, фермеры, выращивающие ваниль в Эль-Валле, избегают использования пестицидов и промышленных удобрений, вместо этого удобряя почву путем компостирования выброшенной кокосовой скорлупы, риса и фруктов.

Ванильные фермы Чоко стремятся удовлетворить растущий спрос на устойчивые и этичные ингредиенты. Некоторые фермеры сообщают о растущем интересе со стороны ресторанов и кулинарной индустрии — их основного целевого рынка. Мурильо Гонсалес поставляет ваниль в ресторан XO в Медельине — элитное заведение, которое три года подряд входит в топ-50 лучших ресторанов Южной Америки. Шеф-повар Матео Риос гордится использованием местных продуктов и регулярно добавляет ваниль во многие блюда от рыбных до традиционных эмпанадас, а также в десерты.

«Теперь мы как повара гораздо более осознанно относимся к тому, что используем. Потребление местных продуктов придает им гораздо большую ценность и дает людям, которые их выращивают, возможность укрепить свою экономику. Для нас большая честь демонстрировать местные продукты, наши очень ценные ингредиенты, поддерживать местные сообщества и делать это по справедливым ценам», — говорит Риос.

Для фермеров, выращивающих ваниль в Чоко, ароматный урожай — это не просто пряность, это спасательный круг. Они надеются, что растущая отрасль превратит их регион в модель устойчивого развития, сочетающую процветание и сохранение. Мурильо Гонсалес отмечает: «В тот день, когда кто-то добавит эту ваниль в то, что он ест, он будет знать, что это из рук фермеров, выращивающих ваниль в Эль-Валле. Это то, чего мы хотим, чтобы люди получили часть нашей сущности».

Поддержать развитие блога можно на Boosty по ссылке.