Волшебные фитостеролы: ученые назвали натуральные продукты, которые полезны для сердца и снижают уровень сахара в крови

Новое исследование показало, что соединения, содержащиеся во многих растительных маслах, фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах, могут снизить риск развития диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Результаты исследования ученых Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана «подтверждают давнюю рекомендацию об увеличении количества потребляемой людьми растительной пищи», — говорит ведущий автор исследования, научный сотрудник кафедры питания Фэнглэй Ван. Предыдущие научные работы уже показали, что соединения, называемые фитостеролами или растительными стеролами, могут помочь предотвратить развитие высокого уровня холестерина, диабета, ожирения и гипертонии.

Однако новое исследование, результаты которого были представлены на конференции Американского общества питания в Орландо на этой неделе, глубже рассматривает влияние диеты с высоким содержанием фитостеролов на хронические заболевания. В настоящее время они еще не опубликованы в рецензируемых журналах.

Что такое фитостеролы

Фитостеролы — это соединения, которые содержатся во всех растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, бобовые и семена. В больших количествах они присутствуют в орехах, таких как миндаль, грецкие орехи и фисташки, а также льняном семени, зародышах пшеницы, ржаном хлебе и других видах цельного зерна. Эти вещества также концентрируются в нерафинированных растительных маслах, включая некоторые масла из семян. Кроме того, фитостеролы можно найти в форме пищевых добавок.

Акцент на еде, а не добавках

Вместо того чтобы сосредоточиться на БАДах, как это делалось во многих предыдущих исследованиях, Ван и его коллеги хотели выяснить, какую пользу люди могут извлечь из продуктов, которые едят. Они изучили, как три основных типа растительных стеролов — β-ситостерол, кампестерол и стигмастерол — влияют на микробиом кишечника и метаболические биомаркеры, указывающие на такие скрытые проблемы, как воспаление и резистентность к инсулину. Оба связаны с диабетом второго типа и риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Ученые использовали результаты трех предыдущих исследований, включавших данные более 206 000 человек, за которыми наблюдали в течение 36 лет. Почти восемьдесят процентов из них были женщинами. Данные содержали подробную информацию о том, что ели люди, а также биомаркеры крови более 40 000 участников и метаболиты крови почти 11 500. Команда смогла проанализировать микробиом кишечника 465 участников.

Используя эту информацию, ученые рассмотрели связь между количеством и типами фитостеролов, которые люди получают с пищей, и метаболическими биомаркерами, связанными с заболеваниями.

Связь с позитивными изменениями в кишечнике

По сравнению с людьми, которые ели меньше всего продуктов, содержащих фитостерол, те, кто ел больше, имели на девять процентов меньше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями и на восемь процентов меньше шансов заболеть диабетом второго типа. Люди в группе с высоким потреблением ежедневно получали четыре-пять порций овощей, две-три порции фруктов, две порции цельного зерна и половину порции орехов.

Β-ситостерин, который содержится в овощах, особенно в брокколи и цветной капусте, а также в апельсинах, авокадо и соевом масле, был в наибольшей степени связан с потенциально полезными изменениями в микробиоме кишечника. По-видимому, это соединение метаболизируется в кишечнике, в результате чего образуется больше кишечных бактерий, которые производят короткоцепочечные жирные кислоты, тесно связанные с более низким риском развития диабета второго типа, объяснил Дариуш Мозаффарян, доктор медицинских наук, кардиолог и директор Института пищевых продуктов и медицины Тафтса при Школе науки и политики в области питания имени Фридмана при Университете Тафтса.

Β-ситостерол может также снижать уровень триметиламин N-оксида или ТМАО — соединения, вырабатываемого кишечными бактериями, которые расщепляют красное мясо. Высокий уровень ТМАО связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, добавил эксперт.

Другая польза фитостеринов

Новое исследование было наблюдательным, то есть показывает только корреляции, но не доказывает причинно-следственные связи. Оно также использовало данные опроса, в котором людей просили вспомнить, что они ели, что может быть искажено свойствами памяти. Тем не менее, Мозаффарян считает, что результаты подтверждают то, что обнаруживает растущее количество исследований. Растительные стерины, по всей видимости, оказывают положительное влияние на здоровье.

Ученые давно знают, что фитостерины могут способствовать снижению уровня ЛПНП, то есть «плохого» холестерина. Растительные соединения имеют структуру, похожую на холестерин, и конкурируют с ним в кишечнике, не давая организму усваивать часть холестерина ЛПНП из пищи. При его высоком уровне со временем он откладывается в виде бляшек на внутренней стороне артерий, повышая риск сердечных заболеваний.

Растительные фенолы могут обладать противовоспалительными свойствами, а также блокировать усвоение организмом холестерина ЛПНП, говорит Джулия Зумпано, сертифицированная диетологиня из Клинического центра питания человека Кливленда, которая не принимала участия в работе.

Новое исследование актуализирует новые вопросы о других способах, которыми растительные фенолы могут вносить коррективы в организм, изменяя риск заболевания человека. «Мы обычно думали о растительных стеролах как о чем-то механическом, они всасываются в кишечнике, блокируя холестерин, — поясняет Мозаффарян. — Но теперь мы изучаем все эти интересные пути. Они метаболизируются в кишечнике и выделяют метаболиты, которые могут влиять на здоровье».

Так как приближается срок оплаты хостинга, призываю вас поучаствовать в этом донатом по ссылке.