В округе Кибуку несколько жителей оказались в больницах после употребления маниока, который продавали разъездные торговцы. Власти начали проверку, а образцы подозрительного продукта передали на исследование. Одна из возможных причин – природные токсичные соединения, которые могут сохраняться в маниоке при неправильной обработке.
В округе Кибуку на востоке Уганды несколько человек были госпитализированы после употребления маниока, приобретенного у разъездных торговцев. Об этом 28 октября 2026 года сообщил местный новостной портал Pulse Uganda. По словам депутатки парламента Сильвии Катууко Дамба, случаи заболевания фиксировались на протяжении более месяца. Некоторым пациентам потребовалась серьезная медицинская помощь.
Маниока: смертельная опасность в тарелке у 800 миллионов человек
Маниока содержит цианогенные гликозиды, которые при взаимодействии с ферментами в организме человека превращаются в цианистый водород — сильный яд. Количество цианида в маниоке может варьироваться в зависимости от сорта, условий выращивания и способа обработки.
Читать далее Маниока: смертельная опасность в тарелке у 800 миллионов человек
По данным издания, торговцы перевозили маниок на грузовиках и продавали его в разных населенных пунктах. Дамба призвала Министерство здравоохранения направить специалистов для расследования. Заместитель спикера парламента Томас Тайебва поручил ведомству организовать проверку и разъяснить жителям, какие меры предосторожности необходимо соблюдать.
Маниок (Manihot esculenta) – тропическое растение, корнеплоды которого служат важным источником углеводов для миллионов людей. Его используют для приготовления муки, каш, лепешек и других продуктов. При правильной обработке маниок безопасен, однако в сыром растении содержатся цианогенные гликозиды, прежде всего линамарин. При повреждении тканей и последующих химических реакциях эти соединения могут приводить к образованию цианистого водорода или синильной кислоты.
Количество потенциально опасных веществ зависит от сорта и других условий. Как правило, так называемые горькие разновидности маниока содержат больше цианогенных соединений, чем сладкие. Однако вкус сам по себе не позволяет надежно определить токсичность корнеплода.
Ваш любимый бабл-ти может вас отравить или навредить здоровью другим способом
Бабл-ти — чай с шариками тапиоки — яркое культурное явление, которое в последние годы покорило весь мир. Новые данные свидетельствуют, что напиток содержит тяжелые металлы, он может вызывать закупорку пищеварительного тракта, повышает риск образования камней в почках и уровень сахара.
Читать далее Ваш любимый бабл-ти может вас отравить или навредить здоровью другим способом
Если продукт не прошел необходимую обработку, поступление цианида в организм может вызвать острое отравление. Среди возможных симптомов головная боль, головокружение, тошнота, рвота, боль в животе и затрудненное дыхание. В тяжелых случаях возможны судороги, потеря сознания и смерть. Всемирная организация здравоохранения относит цианогенные гликозиды к природным токсинам, которые встречаются в ряде пищевых растений.
Для снижения содержания токсичных соединений используют несколько способов обработки. В зависимости от сорта и традиций приготовления это могут быть очистка от кожуры, измельчение, замачивание, ферментация, сушка и термическая обработка. Некоторые методы требуют нескольких последовательных этапов. При этом простого приготовления не всегда достаточно: эффективность обработки зависит от исходного содержания цианогенных соединений и технологии. В материалах Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и австралийско-новозеландского ведомства по безопасности пищевых продуктов отдельно отмечается, что для некоторых разновидностей маниока одного кипячения может быть недостаточно.
Поддержите меня переводом с карты по ссылке или QR-коду.
Поддержите меня донатом на Boosty.
Там же можно подписаться на ежемесячную поддержку.
Поделитесь этим постом!
Больше на Сто растений, которые нас убили
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.
