Как «очищение» соками наносит вред здоровью, в том числе когнитивным способностям

Разрекламированная в соцсетях, диета из соков не содержит клетчатки и может способствовать росту бактерий, вызывающих воспаление в кишечнике и полости рта. Ученые говорят, что такое «очищение» совершенно точно не сделает вас здоровее.

Результаты недавнего исследования Северо-Западного университета, США, опубликованы в журнале Nutrients. Они показывают, что даже трехдневная диета, состоящая только из овощных и фруктовых соков, может вызвать изменения в составе кишечных и оральных бактерий, связанные с воспалением и снижением когнитивных функций.

В ходе исследования ученые изучили три группы здоровых взрослых: одна группа употребляла только сок, другая — сок с цельными продуктами, третья ела только цельные растительные продукты. У добровольцев собирали образцы слюны, мазки со щек и кал до, во время и после диеты, чтобы проанализировать изменения бактерий с помощью методов секвенирования генов.

Группа, употреблявшая только сок, показала наиболее значительное увеличение бактерий, связанных с воспалением и проницаемостью кишечника, в то время как у группы, употреблявшей цельную растительную пищу, были отмечены более благоприятные микробные изменения. Группа, употреблявшая сок плюс пищу, имела некоторые бактериальные сдвиги, но менее серьезные, чем группа, употреблявшая только сок. Результаты свидетельствуют о том, что употребление сока без клетчатки может нарушить микробиом, что приводит к долгосрочным последствиям для здоровья.

«Большинство людей считают употребление сока полезным средством очищения организма, но это исследование предлагает проверить реальность. Употребление большого количества сока с малым содержанием клетчатки может привести к дисбалансу микробиома, что может иметь негативные последствия, такие как воспаление и ухудшение здоровья кишечника», — говорит старшая авторка статьи, докторка Мелинда Ринг, директорка Центра интегративного здоровья Ошера при Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета.

Выжимание сока удаляет большую часть клетчатки из цельных фруктов и овощей, которая питает полезные бактерии, вырабатывающие противовоспалительные соединения, такие как бутират. Без клетчатки бактерии, любящие сахар, могут размножаться. Высокое содержание сахара в соке еще больше подпитывает эти вредные бактерии, нарушая кишечный и оральный микробиом. Исследование также предполагает, что снижение потребления клетчатки может повлиять на метаболизм, иммунитет и даже психическое здоровье.

В отличие от кишечной микробиоты, которая оставалась относительно стабильной, оральный микробиом показал резкие изменения при диете, состоящей только из соков. Ученые обнаружили сокращение полезных бактерий Firmicutes и увеличение Proteobacteria — бактериальной группы, связанной с воспалением.

«Это подчеркивает, насколько быстро выбор диеты может влиять на популяции бактерий, связанных со здоровьем. Микробиом полости рта, по-видимому, является быстрым барометром влияния диеты», — отмечает Ринг.

Полученные результаты подчеркивают необходимость дополнительных исследований того, как соки и другие диеты влияют на микробиом, особенно у детей, которые часто употребляют соки в качестве заменителя фруктов.

«Питательный состав диет на основе соков, в частности уровень сахара и углеводов, играет ключевую роль в формировании динамики микроорганизмов как в кишечнике, так и в полости рта, и его следует учитывать», — добавляет Мария Луиза Саво Сардаро, научная сотрудница лаборатории Амато на кафедре антропологии Северо-Западного университета и профессорка пищевой микробиологии в Университете Сан-Раффаэле в Риме.

Результаты исследования также подчеркивает важность приоритета клетчатки в рекомендациях по питанию и производстве продуктов питания. На данный момент, говорит Ринг, «если вы любите соки, рассмотрите возможность смешивания, чтобы сохранить клетчатку нетронутой, или сочетайте соки с цельными продуктами, чтобы сбалансировать воздействие на микробиом».

Поддержать развитие блога можно на Boosty по ссылке.